2007年10月27日
スパイスの魔術師
インド料理では本当にたくさんの種類のスパイスを使用します。
私のお店でも、よく使うスパイスはだいたい常時50種類以上、
珍しいスパイスは20種類ほど準備しています。
スパイスにも賞味期限というのがあり、おいしく食べられるのは
だいたい製品となってから３ヶ月以内です。
ですから、もったいないですが、古くなったスパイスは捨てて
しまいます。
日本茶も新茶がおいしいのは日本ではよく知られていることですが、
スパイスも新しいものの方が、香りも高く味もいいのです。
インド家庭料理ラニでは常に新鮮なスパイスを使用しております。
⇒インドのスパイス
⇒インドのスパイス
Posted by インド家庭料理ラニ at 00:05│Comments(0)
│スパイス
