インド家庭料理ラニBlog

オーナーシェフのハリオムです。
私はインドの首都、ニューデリの出身です。祖父と父はニューデリでインド料理店「シアルコッティ」を経営していました。料理人としての第一歩は自分の父の店で４年間修行したことから始まりました。その後見習いとして タージマハールホテル で３年間勤務しました。この３年の間にはジャイプール、ウデプール（タージレイクパレス）、ムンバイ（フライトケイタリング）、などで働きました。タージマハールホテルでの３年間の見習いの後シェフになり、同じグループの タージパレスホテル に移りました。

タージパレスホテル では３年間シェフをつとめましたが、この間には、 インディラ・ガンジー（元総理大臣)、 ラジブ・ガンジー（元総理大臣)、 ギャニジュエル・シング（元大統領) 各氏が召し上がる料理をよく担当させていただきました。タージグループ退職後は香港に移り、香港のインド料理レストランマイウールで１年シェフとして勤務しました。その後来日し、日本のインド料理レストランでシェフとして１１年間勤務した後、自分の理想のインド料理を提供したいという思いから「インド家庭料理ラニ」を開店し、現在に至ります。もっと詳しい話を知りたい方は、私たちの歴史をご覧ください。

「ハリオム」はインドの神様の名前です。

兄さんだけキレイな写真でなんですが、レトルトカレー発売の際に
プロのカメラマンさんに撮影してもらったものです。
別にお直しはしていませんが、さすがプロですよね。

⇒インド料理研究家　ハリオム
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